به گزارش ایرتانیوز، مطالعات و بررسی‌های تغذیه‌ای نشان می‌دهد پیاز دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و گوگردی است که ممکن است در بهبود حساسیت به انسولین و کاهش نوسانات قند خون نقش داشته باشد. یکی از ترکیبات مهم موجود در پیاز، «کوئرستین» است؛ یک ماده گیاهی با خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی که به گفته متخصصان تغذیه می‌تواند در تنظیم بهتر فرآیند سوخت‌وساز ...
به گزارش ایرتانیوز، در شرایط ترشی‌سازی و نگهداری طولانی، نیتریت و نیترات موجود در غذا می‌تواند با ترکیبات دیگر در معده واکنش داده و نیتروزآمین‌ها را تشکیل دهند که مطالعات نشان داده، این ترکیبات، احتمال خطر سرطان‌زایی دارند. بر خلاف سبزیجات تازه، ترشیجات حین فرآوری مقدار قابل‌توجهی از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها را از دست می‌دهند، در نتیجه خاصیت محافظتی غذاهای تازه را ...
به گزارش ایرتانیوز، محققان گزارش دادند که موارد آلرژی به تخم‌مرغ در طی یک دهه پس از اتخاذ دستورالعمل‌هایی که توصیه می‌کنند تخم‌مرغ را به نوزادان در حدود ۶ ماهگی بدهید، کاهش یافته است. محققان دریافتند که این کاهش به ویژه در نوزادان مبتلا به اگزمای اولیه بیشتر بوده است، به طوری که آلرژی به تخم‌مرغ در سال‌های اخیر از تقریباً ...
به گزارش ایرتانیوز، در سال‌های اخیر، یکی از رایج‌ترین توصیه‌هایی که برای کاهش وزن شنیده می‌شود، این است: «نان و برنج را حذف کنید تا لاغر شوید». این توصیه آن‌قدر تکرار شده که برای بسیاری از افراد به یک قانون قطعی تبدیل شده است. اما آیا واقعاً کربوهیدرات‌ها، به‌ویژه نان و برنج، عامل اصلی چاقی هستند؟ یا این باور، بیش از ...
به گزارش ایرتانیوز به نقل از verywellhealth، سیب‌زمینی و برنج از رایج‌ترین منابع کربوهیدرات در رژیم غذایی هستند و هر دو انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند. با این حال، متخصصان تغذیه معتقدند سیب‌زمینی در مقایسه با برنج توانایی بیشتری در ایجاد احساس سیری و کاهش گرسنگی دارد. چرا سیب‌زمینی سیرکننده‌تر است؟ فیبر بیشتر یک سیب‌زمینی متوسط با پوست حدود ۴.۵ ...
به گزارش ایرتانیوز، ایمنی غذایی مجموعه‌ای از شیوه‌ها و شرایطی است که برای جابه‌جایی، تهیه، نگهداری و توزیع غذا به گونه‌ای استفاده می‌شود که از آلودگی جلوگیری کرده و خطر بیماری‌های ناشی از غذا را کاهش دهد. به عبارت ساده، به معنای اطمینان از ایمن بودن غذا برای خوردن در هر مرحله از تولید تا مصرف است. خطراتی که بر ایمنی ...
به گزارش ایرتانیوز، تأمین غذا متکی به شبکه‌ای از فعالیت‌های مختلف است. این فعالیت‌ها از زیرساخت‌ها و فعالیت‌های زیربنایی شروع و به توزیع مواد غذایی نهایی در سفره خانوار ختم می‌شود. این زنجیره، تولید و توزیع، مصرف، حمل‌ونقل و ترابری و خدمات واسطه را دربرمی‌گیرد. آلودگی در هر کدام از قسمت‌های این زنجیره، امنیت غذایی افراد جامعه را با چالش مواجه ...
به گزارش ایرتانیوز، دکتر احمد اسماعیل‌زاده در گفت‌وگوی تفصیلی با ایسنا، درباره وضعیت سوءتغذیه در کشور گفت: رعایت اعتدال در تغذیه ضروری است؛ یعنی بیش‌خواری و کم‌خواری نداشته باشیم. سوءتغذیه فقط به معنای کمبود نیست؛ چاقی و لاغری هر دو نوعی سوءتغذیه محسوب می‌شوند. کشورهای در حال توسعه از جمله ایران با بار دوگانه سوءتغذیه مواجه‌اند؛ به این معنا که در ...
به گزارش ایرتانیوز، علیرضا عباسیان متخصص طب ایرانی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران، با بیان این مطلب که فصل بهار گرم و تر است، گفت: رعایت برخی نکات در فصل بهار برای همه مردم با هر مزاجی خوب است از جمله اینکه در این فصل مصرف برخی غذاها مثل شیرینی‌ها، گوشت‌ها، غذاهای حاوی ادویه‌جات نظیر غذاهای تند باید ...
به گزارش ایرتانیوز، همان‌طور که برخی مواد غذایی در مهار استرس موثرند، برخی دیگر هم استرس را افزایش می‌دهند؛ به‌ویژه شکر و کافئین. طبق گزارشی از دانشگاه کمبریج، کافئین به گیرنده‌های آدنوزین حمله می‌کند و «در تشدید اضطراب و اختلالات خواب نقش دارد». متخصصان به افرادی که استرس یا مشکلات اضطرابی دارند، توصیه می‌کنند قهوه و نوشیدنی‌های کافئین‌دار دیگر را از رژیم غذایی حذف ...